近日，中科院大連化學物理研究所研究員靳艷團隊和葉明亮團隊合作，在母乳糖蛋白的鑒定方面取得新進展，實現(xiàn)母乳樣品大規(guī)模位點特異性糖型的鑒定與定量，并揭示在不同泌乳期的母乳糖蛋白位點特異性糖型變化。相關成果發(fā)表于《農業(yè)與食品化學雜志》。
母乳是新生兒理想的天然食物，蛋白質是母乳中最主要的營養(yǎng)成分之一。據(jù)統(tǒng)計，60%~80%的母乳蛋白都具有糖基化特點，但針對母乳N—完整糖肽的研究仍處于起步階段，大規(guī)模位點特異性糖型鑒定存在困難。
研究中，合作團隊采用親水相互作用方法特異性富集母乳中N—完整糖肽，通過質譜分析和譜圖解析，在初乳和成熟乳里共鑒定到482條完整糖肽;首次在母乳中發(fā)現(xiàn)核心巖藻糖糖型，在初乳和成熟乳中分別鑒定到21和18種核心巖藻糖;結合位點特異性糖型分析，發(fā)現(xiàn)初乳和成熟乳中位點特異性糖型的修飾呈現(xiàn)差異，成熟乳中核心巖藻糖修飾的豐度增加;通過定量分析，發(fā)現(xiàn)幾種免疫相關蛋白在不同泌乳期呈現(xiàn)位點特異性糖型變化，位點特異性糖型的變化有助于揭示嬰兒生長發(fā)育過程中潛在的生物學功能。(記者 卜葉 通訊員 王鐘毓)
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